Le Forum d'Esbly

Des sucreries « sans sucre »... est-ce possible ? Ce serait, pour les détracteurs du bonbon « allégé », une arnaque. Oui et non en fait. Dépourvus de glucose oui, mais pas de sucres.

Simplement, il s'agit de « sucres alcool » : Xylitol, sorbitol, maltitol, lactitol, isomalt ou autres mannitol. L'intérêt : ces sucres ont un pouvoir sucrant beaucoup plus élevé que le glucose et apportent moins de calories. Mais surtout, ils ne sont pas métabolisés par l'organisme. Ils n'ont donc pas d'influence sur la glycémie.

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